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| 【材 料】 | |
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| 淡菜 | 12顆 |
| 橄欖油 | 1大匙 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 洋蔥碎 | 50公克 |
| 白酒 | 1大匙 |
| 蕃茄紅醬 | 12大匙 |
| 起司絲 | 100公克 |
| 巴西里末 | 適量 |
| 【做 法】 |
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| 1.取深鍋，倒入適量的水以大火煮至滾沸後，將洗淨的淡菜放入汆燙，撈出備用。 |
| 2.取一平底鍋，放入橄欖油燒熱後，先加入蒜頭末以小火炒香，再加入洋蔥碎炒軟後，加入白酒，轉大火將酒精揮發。 |
| 3.取一烤盤，先將作法1汆燙過的淡菜排列在烤盤上，再各別依序淋上1大匙的蕃茄紅醬、作法2的醬汁，鋪上一層起司絲，即為半成品的焗淡菜。 |
| 4.預熱烤箱至180℃，將作法6半成品的焗淡菜放入烤箱中，烤約10～15分鐘至表面呈金黃色，再灑上巴西里末即可。 |
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食譜原出處：http://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=B02-0214
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